北海道の美瑛で訪れたレストラン bi.ble（ビブレ）をご紹介します。
マイルドセブンの丘から車で10分程度のところにあるレストランです。
（美瑛駅からもタクシーで10分程度かかります。）
2018年2月に訪れました。
一面の雪景色の中に小さなレストランが現れて、佇まいもとても感動的でした。
大きな窓があって、北海道の冬の雪景色を眺めながら食事ができるのは最高でした。
ランチ・ディナー営業があり、夕食の方がグレードは上がりますがランチ時間の方が外の景色を楽しめそうです。
店内は木を基調とした柔らかい内装でした。
この美瑛の風景、雪に埋まっている畑で作られた小麦や野菜を中心としたメニューで、海の幸ではなく、地元・美瑛の畑からの素材を楽しむレストランです。
料理越しに撮る風景もとても絵になりました。
美瑛の小麦で焼いた、焼きたてのパン。布の袋に入って温かい状態で提供されます。
中にダイス状のジャガイモが入っていてとても美味しいパンでした。
レストランのレジ横にパン屋も併設されていて、パンだけを買うこともできます。
夏季は目の前の畑で採れたての野菜を提供しているそうです。
冬季はは一部雪室なでど保存した野菜などを提供するそうです。
ラタトゥイユ、野菜のピクルス、鶏レバーのパテ、鰊のスモーク。
美瑛産の百合根。調理前の状態も見せて頂きました。
百合の根っこを初めて食べました。思っていたのと違った食感と味でしたが美味しかったです。
氷水に浮かべたボールの中でかき混ぜてから提供されました。
美瑛産の豚肉を塩漬けして煮込んだもの。柔らかくて美味しかったです。
メインは鶏・豚・鹿から選べるようです。
付け合わせのジャガイモ、ベーコン、玉ねぎも美瑛産。
美瑛産牛乳のアイスクリーム。オリーブオイルと胡椒をかけて頂きました。
パン生地をあげたもの、と珈琲。
食事を終えて外に出たらこの風景。
美瑛はこのような風景でした。奥にうっすら見える山も大変美しかったです。
bi.bleは現在も変わらず営業していますが、営業期間や時間に変更がある可能性がありますので、
訪問前にはお問い合わせ・予約をおすすめします。
bi.bleは札幌のミシュラン掲載フレンチレストラン モリエールのグループ店で、
美瑛の店舗はオーベルジュとして営業しているので宿泊の対応などもあるようです。bi.ble公式サイト
